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VENDITE DELLE PIZZE SURGELATE O GOURMET ANCORA IN CRESCITA

I lockdown, paradossalmente, hanno dato slancio alle vendite della pizza surgelata e ha permesso a molti operatori di ripensare il business e lavorare sulla qualità. I risultati sono stati eccellente anche una volta ultimata l'emergenza. Basti pensare che nel 2021 le pizze surgelate vendute erano già state il 18% in più rispetto al 2019. In egual misura le pizze sfornate da pizzaioli, ristoratori e panettieri stanno trainando il mercato, anche estero, dove quella artigianale italiana vive un vero boom.

Infatti stanno crescendo sempre di più i franchising e catene di pizzerie nel mondo. Basti pensare a Sorbillo - arrivato a 17 pizzerie a gestione diretta - o Starita (quattro pizzerie tra cui una a New York) o l’Antica Pizzeria Da Michele, la quale ne ha aperte nove in franchising arrivando a quota 34. Lo scenario favorisce anche le ambizioni internazionali dei produttori italiani di pizza surgelata. A partire dal Gruppo Italpizza, leader nazionale a volume (40% della produzione italiana) e secondo brand nel retail, in crescita costante dal 2015.


FONTE: IL SOLE 24 ORE



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