Nonostante ancora non sia iniziata la corsa ai panettoni e pandori, gli ordini e le richieste superano i livelli registrati tra fine novembre e inizio dicembre dell'anno scorso, per un anno che si preannuncia positivo per il settore di mercato. Sulla stessa lunghezza d'onda è il mercato dolciario, tra i quali pasticcerie e forni artigianali, nonostante il rincaro dei prezzi, dovuto alle cifre alle stelle delle materie prime, con burro (11 euro al chilo, record storico) e cacao. Le previsioni stimano un incremento delle vendite del 4% per i tradizionali, del 2% per i farciti e, in generale, un'ulteriore crescita del business dei lievitati.
FONTE: IL GIORNALE
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